Malgré sa situation relativement éclatée, qui joue dans le sens de la complexité du vin, le terroir de Fonbadet présente de nombreuses caractéristiques communes qui sont autant de facteurs extrêmement favorables à la culture de la vigne : croupes de graves profondes sur sous-sol d'alios favorisant l'enracinement de la vigne en profondeur, excellent ensoleillement du fait de l'orientation nord-sud, proximité du fleuve qui baigne l'ensemble du vignoble de son microclimat bienfaisant, drainage naturel des eaux de ruissellement grâce à la pente...

Venant s'ajouter au caractère peu prolifique des porte greffe qui composent le vignoble, ce facteur va dans le sens d'une limitation naturelle des rendements. Tout comme le principe de nutrition des sols retenu. A Fonbadet, on se contente, chaque année, de compenser la déperdition occasionnée par le cycle végétatif, avec des engrais d'origine exclusivement organique (guano, poisson...) et des sarments broyés.

Le vignoble de Fonbadet peut ainsi s'enorgueillir de réaliser très souvent les plus faibles rendements de la commune. "Le contrôle de la production s'opère grâce à la taille et à l'âge des pieds... Lorsque l'on a des ceps qui donnent 3 ou 4 grappes, on se dit que c'est un bon résultat. Ainsi, nous ne sommes pas obligés d'avoir recours aux vendanges vertes. Loin d'être un critère de qualité, l'éclaircissage est surtout un constat d'échec. Il faut voir en outre que les grappes résiduelles ont tendance à compenser en volume la perte occasionnée par le prélèvement... " commente Pierre Peyronie.

Et sur l'effeuillage : "C'est aussi une mode... En réalité, si l'on observe bien, on peut remarquer que, dans les périodes de forte chaleur, la feuille de vigne se positionne devant la grappe pour la protéger et qu'inversement, elle s'écarte lorsque la température tombe... Le véritable intérêt de l'effeuillage, ce n'est pas de favoriser la maturation du raisin, mais de faciliter la tâche des vendangeurs. A Fonbadet, nous effeuillons de façon sporadique, 8 jours avant les vendanges."